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纸上做菜锅里作画他们让苏州味道美成一幅画

来源:名城苏州   发布时间:2023-10-16 03:01   阅读量:6072   

本报讯从虾蟹瓜果纸上做菜,到山水字画笔墨调味,一场别开生面的苏州名厨书画展,让人大饱眼福。深秋逛天平山、品美食、观赏名厨书画。在木渎灵天路新梅华艺术收藏馆,几位观赏者表示。据苏州市烹饪协会会长金洪男介绍,以味合五色为主题的苏州名厨书画展开展以来,吸引不少爱好者观赏。

纸上做菜锅里作画他们让苏州味道美成一幅画

具有深厚吴文化底蕴的苏州菜,以时令、精致、风雅等为特色,历代名厨传承形成众多经典文人菜。这是继5年前首届苏州名厨书画展之后,苏州名厨书画作品的又一次集结。据介绍,为展示苏州厨师文化风采,带动苏州菜传承发展,此次由苏州市餐饮业商会、烹饪协会指导,苏州市名厨书画院主办的书画展在行业中广泛征集,汇集展示10余位名厨的绘画、书法、篆刻等作品。以江苏省烹饪协会荣誉会长华永根《十分一曲七言联》、金洪男《不可一日无此君》《江南风物》等领衔,参加展示的苏州大厨汇集老中青三代,既有年逾六旬的烹饪大师,也有刚进入厨坛的年轻一代。

烹饪是事业,书画是爱好,两者相通相辅。据今年66岁的资深级中国烹饪大师、常熟蒸菜非遗代表性传承人张建中介绍,他从小就喜欢涂鸦,17岁进烹饪行业后,在钻研厨艺同时自学书画艺术,从临帖起步涉足书画印,成为江苏省书法家协会会员。这次有3幅画、5幅书法参加展示,书画艺术带来烹饪构图、装盘、色彩搭配等灵感。张建中表示,对常熟蒸菜传承创新提炼中,常熟一品锅等多个代表性蒸菜,都在色香味形等方面下了功夫。

这几年画了几十幅书画作品,这次有《溪南春早》《水巷之春》2幅中国画参展。今年54岁的老阊门菜馆总经理、苏州十佳明星主厨彭洪斌从烹饪专业毕业后,先后进竹辉饭店等工作,并赴东京掌勺。

吴涌根大师认为,做一个好厨师要懂点美学。 师承江南厨王吴涌根的彭洪斌介绍,他读书时就跟着《芥子园画谱》自学绘画,此后30多年在从厨之余停停画画,创作数百幅山水画。《水巷之春》是这两年的新作。

彭洪斌说,他用手机把山塘街的多个景色拍下后,再通过绘画组合在一幅作品中。绘画对烹饪色彩、造型等很有帮助。 近年来彭洪斌制作的兰花塘片、宫灯鱼米等苏州菜,让苏州味道美成一幅画。

纸上做菜锅里作画,苏州大厨胸有笔墨味合五色,才能更好传承弘扬江苏省非遗苏帮菜烹制技艺,传播江南美食文化。

金洪男介绍,为方便同行交流、市民品鉴,此次书画展将延续到11月8日,新梅华艺术收藏馆开放时间为每天9:10到17:00,每周一闭馆。

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责任编辑:沐瑶

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